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自從大陸爆發毒奶粉之後,豆漿就紅了

所謂的植物奶,大陸專做豆漿機的九陽豆漿機在去年也整個紅到台灣來

上網不難找到相當多皆享的文章,有從淘寶買,有的從大陸自己帶回來,有的在台灣買所謂的公司貨

因為大陸是 220volt 電壓,直接帶回台灣用,要有能力解決電壓的問題

國產的機器也不少,三洋、上豪,一時之間,大家都在做豆漿機,

印象中,很久很久以前,貴夫人好像也有類似的產品

 

重點來了,小松鼠被洗腦的很嚴重,喝豆漿養身呀,又能瘦身呀......

 

問題是一台三千起跳的機器,看看家中廚房櫃架上的機器,買來大概只是佔空間的

坳不過松鼠的要求,只好上網找  second source

救星出現了 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21948928 電鍋煮豆漿

 

先用電鍋試試有沒有耐性煮豆漿,再來決定要不要買機器。

 

以下便我的科學實驗記錄:

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▲ 將 150g 的黃豆泡水 六個小時

重點:經本人多次、數種不同黃豆的實驗結果, 黃豆的吸水率約為 230% ,也就是說 150g 的黃豆,吸滿水後,會變成 350g

當你泡了三個小時,吸水率已經達到(接近)時,就可以進行下一步了,不一定真的要等 6個小時。 

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▲ 將黃豆濾乾

這種洗疏果的濾鍋真的很好用(一次到位,買不銹鋼的會更好,後面會提到)

有興趣的的可以量一下黃量的重量,約重 350克左右。 

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▲ 準備 1500 g 的水

即然是科學實驗,當然要仔細量測

beurer德國博依電子料理秤(KS30)真是好用的工具,可以量測到 3公斤,1500g 難不倒它。 

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▲ 十歲的貴夫人 FP-602 生機調理機 出場

2000年出廠的機器,用了10年了,除了料理杯底部生銹,刀具還是很利。

將抖乾的黃豆放進料理杯,不要急著加滿水。 

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▲ 一次將水加足,要打很久,先乾打,然後加一點點水,再打一下,再加水,再打,大概加個800 1000 c.c.  的水就足夠了

千萬不要將 1500 c.c. 的水全加入,後面還有用處。 

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▲ 準備好濾網

旁邊BRITA淨水壺杯中,就是剩下未用完的清水 

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▲ 開始濾豆漿了 

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▲ 慢慢倒 

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▲ 倒完之後,料理杯中還留下一大堆渣,之前留下的水就能將杯中剩下的豆漿洗出來

加水後,放到機器上再轉個兩下,會更方便省事。

大概洗個兩次就很乾淨了。

 

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▲ 調理機退場

杯子中的豆渣洗掉後,可以先讓料理杯過個水洗乾淨,就可以收起來了。 

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▲ 配角:不銹鋼鍋出場

準備來濾豆漿嘍 

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▲ 慢慢將網子拿起,豆漿看起來很多

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▲ 水平面慢慢下沈了 

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▲ 豆渣加水佔了一半 

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▲ 來,加油,用力擠,使出吃奶的力氣來 

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▲ 擠完的成果

150克的黃豆,吸了水變成 350克,打成豆漿後,留下 255克的豆渣。 

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▲ 將豆渣倒出來

大姑娘上花轎頭一回,還沒看過豆渣長成什麼模樣。 

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▲ 兩杯水

電鍋中加入兩杯水,將豆漿放到電鍋中,準備開始煮豆漿嘍 ^_^ 

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▲ 約 10分鐘後就滾了

第一次很有耐心在旁邊等,還將泡泡撈掉,之後就完全不理會了,反正煮好之後泡泡也看不到了。

有過濾,鍋蓋蓋住下,煮沸時泡泡並不會滿出來 

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▲  一小時之後煮好的成品 

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▲ 熱騰騰的豆漿煮好了

實在是太神奇了(有看到煙吧 ) 

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▲ 慘狀

 

煮好後,記得將豆漿先倒到別的容器放好,先將電鍋中的鍋子處理乾淨。

 

十分不好洗,直接用菜瓜布下去,菜瓜布大概也毀了。

邊用熱水沖,邊用菜瓜布下去洗,很容易洗乾淨,沒洗乾淨,下次要用,會臭死人嘍。 

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▲ 完成品 (1600 c.c. 的豆漿)( 150*230% +1500 -255 =1590)

 

實驗完成!!實驗完成!!實驗完成!!實驗完成!!實驗完成!!實驗完成!!實驗完成!!

 

心得報告:

一、真的可以用電鍋煮豆漿,過程十分的簡單。成就感十足。

二、器具用完立刻洗,難度並不高,但是等黃豆渣黏住後,那可就累人了,而且一但忘了洗,味道真是嚇人(丟在垃夌圾筒的豆渣,天氣熱一點,隔天就會讓人$#%^&^&*)

三、我試過四種不同價位的黃豆,從 大賣場 600g 39元到 300克 80元有機專賣的黃豆,吸水率都是 230% 上下,做出來的味道,事實上,我也分不出來。

四、外面賣的豆漿真的比較香,不過自己做比較衛生,誰知道外面是怎麼煮的?

五、經過多次實驗後,我對豆漿機沒什麼信心,也沒興趣了,完全不相信豆漿機煮完後能夠洗的乾淨。濾網洗好後,我都讓它曬在陽光下,一收起來就會臭掉。

六、家家戶戶都有電鍋,調理機應該也不會缺少,這樣一來你不需要買專用的豆漿機,一樣可以做出讓家人『驚豔』的成果。大家一定要試一試。

七、豆漿沒有加糖真難喝,豆味太重,台糖的果寡糖糖味太淡太黏,壓不過豆味,千萬不要再和我一樣買錯,以為買好一點的糖,吃的比較健康,結果豆味跟本壓不下來,一點糖味都沒有,跟本不能用在豆漿之中。

 

進階實驗:

不要過濾豆渣,直接煮,豆味比較濃,但是要注意,要放長湯匙之類的,不要讓電鍋鍋蓋整個蓋住,否則會變成一場災難。

筆者第一次不過濾直接煮,豆渣整個滿出來,漏到電鍋中,整個被烤焦,鋼鍋上緣也是一層焦掉的豆渣,一般的洗法跟本洗不掉。

你可以加水到電鍋中,再將電鍋啟動加熱,當電鍋的水滾了之後,黏在鍋中的豆渣也會隨之軟化。

至於不銹鋼鍋,那就邊沖熱水,用菜瓜布慢慢洗了。

剛煮好的豆漿要過濾也是一大難事,太燙了,如果你有不銹鋼的濾鍋,那就會簡單點,不然就是乖乖等豆漿降溫。

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小松鼠及拾荒老人的家

aney22 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 訪客
  • 煮過的豆渣可以吃掉呀
    雖然不好吃
    但是豆渣的營養可是比豆漿多歐!
    我家是豆渣和豆漿一起喝掉
  • 我有喝過,但是那個豆渣不順口,還是覺得過濾比較好喝。

    aney22 於 2011/04/26 10:00 回覆

  • FJ
  • 鼓鼓掌~DIY萬歲~
    不過我真的懶,還是花錢買九陽豆漿機來打
    一隻手指按按鍵就可以了
  • 樊一一
  • 豆漿的香味在於熟成,煮滾後小火繼續煮到10分後自然會有豆漿的香味,就是不放糖也好入口,水滾就關火是吃不出它的豆香味..
  • Jenny
  • 分享一個秘訣,豆漿的香味除了要煮久一點,煮到香味出來,電鍋用蒸的可能沒辦法產生那種香味。另外,我舅舅以前賣豆漿,他有一個秘訣讓豆漿很香,那就是放炒過的花生,也磨成粉一起熬,就會香味四溢了。不算不好的東西。豆渣要硬喝,的確不好喝,我和我先生試過,我們也不想喝。但是丟掉也可惜,所以我就覺得一定要研發出豆渣的好用途,請大家一起開發吧!我試出了一個好方法,那就是煮咖哩時,不是不在乎糊糊的有顆粒嗎? 所以我把豆渣放一部份到咖哩料理去,都感覺不出有豆渣,又可以吃到黃豆的營養,還不錯喔! 另外,像味噌湯也是豆類應該也可以。